国际食品机械科技发展的新走势
据有关资料显示，国际食品机械的贸易壁垒，约80%以上来自于技术壁垒。因此，技术壁垒越来越多地受到发达国家的普遍重视和广泛应用，发展中国家也开始纷纷拿起技术壁垒这个武器来维护自己的利益。如通过调整优化产业结构、强化标准专利和知识产权的发展、对出口产品给予支持政策、限制和规范进口产品等技术措施，以达到技术壁垒的目的。其技术壁垒的程度，与各国的技术优势和经济实力有关。由于发展中国家的食品机械技术普遍落后于发达国家，于是发达国家凭借其技术壁垒，目前可将本国产品长驱直入于发展中国家。同时，他们又用这些技术壁垒保护本国的利益，将发展中国家的产品尽量阻挡于其国门之外。
技术创新成为技术跨越的重要手段
世界食品机械的发展历史表明，哪一个国家善于开展技术创新，其食品机械就发展较快，其技术水平就处于世界领先地位，否则就处于被动的落后局面。特别是在经济全球化、科技发展日新月异的今天，国与国之间食品机械的技术竞争，实际上是技术创新能力方面的较量。世界各国食品机械的技术跨越，主要是技术创新在其跨越过程中发挥了重要作用，并成为技术跨越的重要手段。当今食品机械的技术创新能力，已经成为世界食品机械竞争力的决定性因素。一个国家或一个企业在技术创新上有多大的作为，就能够在食品机械的市场竞争中赢得多大的主动。通过技术创新，可由简单技术向复杂技术转变，由单项技术向集成技术转变，由传统技术向高新技术转变，最终以实现食品机械的技术跨越作为技术创新的出发点和归宿点。
在食品机械的发展历史上，部分欧洲国家（如英、法、德、意、丹、瑞、荷等）是世界上率先进行自主技术创新的国家，他们充分利用自身的技术优势，最早开展了以实现技术跨越为特征的技术创新工作。美国最早通过购买欧洲的先进技术，开展食品机械的技术创新工作，经过几十年的努力，实现了由引进技术创新转变成自主创新的强国。到20世纪中后期，日本、韩国等国家积极学习美国由模仿创新走向自主创新的先进经验，也实现了食品机械的技术跨越。其中，日本已成为世界食品机械的主要出口国之一。目前发达国家在开展食品机械的技术创新活动中，大都在人、财、物等方面给予很大的投入，其创新主体的投资一般为企业销售额的2%－3%，投资高的达到10%左右。与此同时，各国政府还对开展技术创新给以大量的倾斜政策和经费支持，以提高食品机械的技术创新能力，促进食品机械的技术竞争和扩大出口。当前，世界各国通过技术创新及实现技术跨越所带来的发展效应，主要是形成食品机械的高技术产品品牌和丰厚的经济利益等。从总体来看，技术创新已成为食品机械实现技术跨越的重要手段。
安全卫生成为国际食品机械的通行要求
从国际食品机械及其技术标准发展情况看，对食品机械的规格型号、性能指标和生产能力等目前国际上还没有统一的技术规定，而在食品机械的安全、卫生方面却有统一的标准要求。在国际食品机械标准方面，不仅具有较完善的安全标准和卫生标准，而且在食品机械产品标准方面也涉及较完善的安全卫生要求。因此，安全卫生要求，已成为国际食品机械的通行要求。
基于全球性机械安全、生产安全和食品安全的发展需要，世界各国高度重视和大力开发符合安全卫生要求的食品机械；同时研究制订相关的安全卫生标准，把安全卫生要求作为食品机械与国际接轨的重要条件。其目的在于：一是减少食品机械作业过程的错误发生，将食品加工过程中人为或机器的差错降低到最低限度；二是以防范食品机械在不卫生条件、可能引起污染的环境下作业，避免食品加工中不合格产品的发生；三是确保食品机械可靠运行，实现安全生产和清洁生产。为了实现食品机械的安全卫生要求，国际标准化组织和欧洲标准化委员会制订和发布了一系列有关食品机械的安全卫生标准，并被世界上100多个国家等效采用或协调采用。
基于全球性的食品安全日趋严峻，发达国家对食品机械安全生产技术的研究与应用十分重视，都是从食品机械的设计制造做起达到食品加工的安全卫生。实现方式有两条：一是制订完善的食品机械技术规范；二是按照这些技术规范严格组织食品机械的设计、制造和应用。在这些技术规范中，最主要的是食品机械的机械安全与卫生要求，其内容涵盖了食品机械的设计与制造、设备选型与配套、设备安装与验证等环节，这也是国际上食品机械研究、开发、制造的通行要求。其他国家食品机械制造业拟与国际实现接轨，必须符合这些安全卫生技术要求，它属于目前食品机械与国际接轨的基本条件。